Torta di Natale al mascarpone: base al profumo di pan di zenzero e crema da non lisciare

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la base

   40 min

   Preriscaldiamo il forno a 170 °C e rivestiamo con carta da forno uno stampo per torte da 20 cm di diametro. Montiamo le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto denso e spumoso. Incorporiamo delicatamente la farina setacciata insieme al cacao, alle spezie per pan di zenzero e al lievito per dolci. Cuociamo per 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

2. Lasciamo raffreddare

   1 h

   Lasciamo raffreddare completamente la base e tagliamola in orizzontale in tre dischi.

3. Montiamo la crema

   10 min

   Lavoriamo con le fruste il mascarpone freddo insieme allo zucchero a velo e allo zucchero vanigliato. Versiamo la panna fredda e montiamo finché la crema non si addensa e mantiene la forma. Non lavoriamola troppo a lungo, altrimenti rischia di separarsi.

4. Assembliamo la torta

   20 min

   Spalmiamo sul disco inferiore metà della marmellata e un terzo della crema, appoggiamo il secondo disco e ripetiamo. Copriamo con l'ultimo disco e spalmiamo la crema rimasta sulla superficie e sui lati. Passiamo delicatamente un cucchiaio sulla crema per creare un po' di movimento: la superficie non deve essere liscia.

5. Decoriamo e lasciamo rassodare

   4 h 10 min

   Disponiamo i mirtilli rossi sulla torta e spolverizziamoli con lo zucchero a velo. Lasciamo la torta in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che la crema si rassodi e la base si inumidisca.

Consiglio: Mascarpone e panna devono essere freddi, appena tolti dal frigorifero, altrimenti la crema non mantiene la forma. Se usi mirtilli rossi surgelati, lasciali prima scongelare e asciugali, per evitare che colorino la crema. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vianočná torta s mascarpone: korpus vonia ako perník a biely krém netreba vyhladzovať