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Dolci al forno

Quadrotti al miele e noci: con 4 cucchiai di miele, li ricopri di crema al budino

Quadrotti al miele, noci e spezie, in teglia da 30 × 40 cm, con crema al budino e burro e glassa al cioccolato. Pronti in 4 ore, per 24 pezzi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Quadrotti al miele e noci: con 4 cucchiai di miele, li ricopri di crema al budinoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
45 min
Cottura
25 min
Tempo totale
4 h
Temperatura
180 °C
Porzioni
24 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I quadrotti al miele e noci hanno una base morbida e speziata con miele, cacao e spezie per pan di zenzero, ricoperta di crema al budino e burro e glassa al cioccolato. Non occorre impastare a mano: si montano le uova con lo zucchero e si incorporano miele, latte, olio e farina con le noci. La base si cuoce per 25 minuti in una teglia da 30 × 40 cm e si taglia in 24 pezzi. A differenza dei dolci al miele con strati stesi al mattarello e delle fette al latte e miele, questi quadrotti hanno un'unica base speziata alle noci, con la crema sopra.

Ingredienti

24 pezzi

Impasto

Crema

Glassa

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra miscele di spezie, cioccolato, preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo il budino

    1 h

    Preleviamo circa 100 ml dai 500 ml di latte e vi sciogliamo il preparato per budino. Portiamo a bollore il latte rimasto con lo zucchero, versiamo il preparato sciolto mescolando continuamente e cuociamo finché si addensa. Copriamo la superficie con pellicola alimentare a contatto, per evitare che si formi la pellicina, e lasciamo raffreddare il budino a temperatura ambiente. Nel frattempo cuociamo la base.

  2. Prepariamo l'impasto

    Scaldiamo il forno a 180 °C e rivestiamo una teglia da 30 × 40 cm con carta da forno. Montiamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorporiamo miele, latte e olio.

    Mescoliamo la farina con il cacao, il lievito per pan di zenzero e le spezie per pan di zenzero. Incorporiamo gli ingredienti secchi al composto liquido con un cucchiaio di legno e, infine, aggiungiamo le noci tritate.

  3. Cuociamo la base

    25 min

    Versiamo l'impasto nella teglia, livelliamolo e cuociamo per 20–25 minuti, finché uno stecchino inserito al centro ne esce asciutto. Lasciamo raffreddare la base nella teglia.

  4. Prepariamo la crema

    Montiamo il burro morbido fino a renderlo spumoso e incorporiamo il budino raffreddato un cucchiaio alla volta, continuando a montare.

  5. Stendiamo la crema

    30 min

    Distribuiamo uniformemente la crema sulla base fredda e mettiamo il dolce in frigorifero per far rassodare la crema.

  6. Ricopriamo con il cioccolato

    2 h

    Spezzettiamo il cioccolato e sciogliamolo a bagnomaria con l'olio. Stendiamo la glassa sulla crema rassodata e lasciamo solidificare il dolce in frigorifero. Tagliamolo in 24 pezzi con un coltello immerso in acqua calda.

Consiglio: Prima di montarli insieme, burro e budino devono essere alla stessa temperatura ambiente: se uno è freddo e l'altro caldo, la crema si separa. Puoi preparare i quadrotti anche il giorno prima: la crema renderà più morbida la base. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
337 kcal
Proteine
4,7 g
Carboidrati
36 g
di cui zuccheri
19 g
Grassi
20 g
di cui acidi grassi saturi
7,7 g
Fibre
1,3 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Medovníkové rezy s orechmi: plát so 4 lyžicami medu potriete pudingovým krémom

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