Cupcake al pan di zenzero con crema: profumano di miele e spezie come i biscotti natalizi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo lo stampo

   5 min

   Scaldiamo il forno a 175 °C. Rivestiamo uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta.

2. Prepariamo l'impasto

   10 min

   In una ciotola mescoliamo la farina, le spezie per pan di zenzero, il cacao e il lievito per dolci. In un'altra ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero e il miele, poi incorporiamo l'olio e il latte. Versiamo gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescoliamo con una frusta solo quanto basta per amalgamarli.

3. Cuociamo

   50 min

   Distribuiamo l'impasto nei pirottini, riempiendoli per due terzi, e cuociamo per 20–22 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto. Lasciamo raffreddare completamente su una gratella per circa mezz'ora.

4. Montiamo la crema

   10 min

   Montiamo la panna fredda con il mascarpone, lo zucchero a velo e metà della cannella fino a ottenere una crema soda, senza prolungare la lavorazione per evitare che si separi.

5. Decoriamo

   10 min

   Trasferiamo la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e formiamo un ciuffo alto su ogni cupcake. Spolverizziamo con la cannella rimasta.

Consiglio: Puoi conservare i cupcake non decorati in un contenitore per due giorni; una volta decorati, tienili in frigorifero e consumali entro il giorno successivo. Puoi anche preparare in casa la miscela di spezie per pan di zenzero. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vláčne perníkové cupcakes so smotanovým krémom: voňajú medom a korením ako vianočné medovníky