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Rotolo di pan di zenzero al miele con panna: soffice come il pan di Spagna
Rotolo al miele, cacao e spezie per pan di zenzero, farcito con confettura di prugne e crema di mascarpone e panna, per 10 persone.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 10 min
- Tempo totale
- 3 h 10 min
- Temperatura
- 180 °C
- Porzioni
- 10 porzioni
- Difficoltà
- Media
Il rotolo di pan di zenzero è un rotolo di pan di Spagna con miele, cacao e spezie per pan di zenzero: ha il sapore del pan di zenzero natalizio, ma la sofficità del pan di Spagna. La base cotta si arrotola ancora calda in un canovaccio cosparso di zucchero, così non si rompe al momento della farcitura. Il ripieno è composto da un sottile strato di confettura densa di prugne e da una crema di mascarpone e panna montata. Prima di servirlo, lo lasciamo rassodare in frigorifero per poterlo tagliare a fette regolari.
Ingredienti
Pan di Spagna
Ripieno
Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.
In caso di celiachia, compra miscele di spezie e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Montiamo il composto per il pan di Spagna
10 minScaldiamo il forno a 180 °C e rivestiamo una teglia da 30 × 40 cm con carta da forno. Montiamo le uova con lo zucchero e il miele per circa 8 minuti, fino a ottenere un composto denso, chiaro e spumoso. Setacciamo la farina con il cacao, le spezie per pan di zenzero e il lievito per dolci, poi incorporiamo delicatamente con una spatola.
Cuociamo e arrotoliamo
45 minStendiamo l'impasto nella teglia e cuociamo per 9–10 minuti, finché la superficie torna in forma dopo averla toccata. Rovesciamo la base ancora calda su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, stacchiamo la carta e arrotoliamo insieme al canovaccio. Lasciamo raffreddare per circa mezz'ora.
Prepariamo la crema
5 minMontiamo a neve ferma la panna fredda con il mascarpone e 40 g di zucchero a velo.
Farciamo
10 minSrotoliamo delicatamente la base fredda, spalmiamola con un sottile strato di confettura densa di prugne e poi con la crema, lasciando liberi i bordi. Arrotoliamo di nuovo, questa volta senza il canovaccio.
Lasciamo rassodare
2 hAvvolgiamo il rotolo nella pellicola e lasciamolo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servirlo, spolverizziamo con zucchero a velo e tagliamo con un coltello affilato.
Consiglio: Se la base si rompe mentre la arrotoli, è troppo cotta: la prossima volta sfornala un minuto prima. Puoi sostituire la confettura densa di prugne con confettura di mirtilli rossi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno
Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 337 kcal
- Proteine
- 5,2 g
- Carboidrati
- 36 g
- di cui zuccheri
- 26 g
- Grassi
- 20 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12 g
- Fibre
- 0,6 g
- Sale
- 0,2 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Medová perníková roláda so šľahačkou: chutí ako vianočný perník, no je nadýchaná ako piškóta
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