Pan di zenzero con ciliegie, arancia e rum

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo prima lo sciroppo di ciliegie: laviamo le ciliegie, snoccioliamole e mettiamole in una pentola.

2. Aggiungiamo lo zucchero, 2 strisce sottili di scorza d’arancia, il succo dell’intera arancia e l’acqua. Portiamo a ebollizione e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

3. Filtriamo lo sciroppo, incorporiamo il rum (oppure l’amaretto) e mettiamolo da parte a raffreddare.

4. Eliminiamo le scorze d’arancia dalle ciliegie cotte e lasciamo raffreddare anche queste ultime.

5. Per l’impasto, pesiamo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero a velo, il cacao, le spezie per pan di zenzero, il bicarbonato e il lievito per pan di zenzero.

6. Versiamo il latte e l’olio, aggiungiamo le uova intere e mescoliamo bene il tutto. Infine incorporiamo metà delle ciliegie scolate.

7. Versiamo l’impasto in una teglia dai bordi alti rivestita di carta da forno e cuociamo a 200 °C per circa 20–25 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

8. Distribuiamo subito lo sciroppo tiepido in modo uniforme sul dolce ancora caldo e disponiamo sulla superficie le ciliegie cotte rimaste.

Consiglio: Ricava le strisce di scorza d’arancia con un pelaverdure: saranno sottili e potrai toglierle facilmente dalle ciliegie dopo la cottura. Taglia il pan di zenzero solo quando lo sciroppo sarà stato completamente assorbito. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čerešňový perník s pomarančom a rumom