Torta baita innevata con ciliegie e panna acida

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l'impasto

   Lavoriamo il burro con lo zucchero e l'uovo, aggiungiamo la panna acida e montiamo fino a ottenere un composto spumoso. Mescoliamo la farina con il lievito per dolci e un pizzico di sale e incorporiamola poco alla volta, finché l'impasto risulta morbido e non appiccicoso. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigorifero per 40–60 minuti.

2. Farciamo i rotolini

   Con l'impasto freddo formiamo due filoncini e dividiamoli in tutto in 15 pezzi uguali. Stendiamo ogni pezzo in una striscia, facendo in modo che tutte abbiano la stessa lunghezza. Disponiamo su ciascuna le ciliegie o le amarene scolate e cospargiamole di zucchero secondo la loro acidità. Arrotoliamo e adagiamo i rotolini su una teglia rivestita di carta da forno.

3. Cuociamo

   Cuociamo i rotolini a 200 °C per 15–20 minuti e lasciamoli raffreddare.

4. Prepariamo la crema e le decorazioni

   Montiamo la panna acida con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Sciogliamo il cioccolato, trasferiamolo in un sacchetto da pasticceria e formiamo delle decorazioni sulla carta da forno, poi lasciamole solidificare.

5. Costruiamo la baita

   Disponiamo 5 rotolini affiancati su un vassoio e ricopriamoli con la crema. Proseguiamo con strati da 4, 3 e 2 rotolini, aggiungendo sempre la crema, e sistemiamo in cima l'ultimo rotolino, formando così un tetto. Versiamo su tutta la baita la crema rimasta, decoriamo con il cioccolato e cospargiamo con le noci o le nocciole tritate. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, affinché i rotolini assorbano la crema.

   Fonte: gotovim-doma.ru

Consiglio: Scegli in anticipo un vassoio che entri in frigorifero anche con la torta montata. Assembla i rotolini solo quando sono completamente freddi: se fossero ancora caldi, renderebbero troppo liquida la crema alla panna acida.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zasnežená chata z čerešňových roliek a kyslej smotany