Torta di frutta con ciliegie, pesche e mele

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lavoriamo il burro ammorbidito con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova intere e la panna acida. Aggiungiamo la farina mescolata con il lievito per dolci e impastiamo fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Mettiamolo in una ciotola e lasciamolo riposare in frigorifero.

   

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Scoliamo la frutta sciroppata dal liquido di conservazione, tagliamo le ciliegie a metà e le pesche e le mele a pezzetti della stessa dimensione. Stufiamo brevemente le mele in padella con un po' di cannella e zucchero, finché si ammorbidiscono.

   

3. Stendiamo l'impasto freddo a uno spessore di circa 0,5 cm e ricaviamo dei dischi con un tagliapasta. Mettiamo al centro di ciascuno il ripieno di frutta, pieghiamo il disco a metà e sigilliamo bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

   

4. Disponiamo i fagottini uno accanto all'altro in una pirofila imburrata, alternando i diversi ripieni.

   

5. Spennelliamoli con il tuorlo sbattuto e cuociamo nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 30–40 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Lascia raffreddare le mele stufate prima di farcire i fagottini: il ripieno caldo ammorbidirebbe l'impasto al burro. Premi i bordi dei fagottini con i rebbi di una forchetta, così non si apriranno in cottura. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ovocný koláč s čerešňami, broskyňami a jablkami