Torta al cacao con crema al quark e ciliegie in gelatina

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo l'uovo con lo zucchero, aggiungiamo l'olio e la panna acida e continuiamo a montare. In una ciotola a parte mescoliamo la farina, il cacao, lo zucchero vanigliato e il lievito per dolci. Incorporiamo delicatamente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco alla volta.

2. Ungiamo una teglia e versiamo l'impasto, che non dovrebbe superare i 3 cm di altezza. Cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per 20 minuti.

   Per la crema, versiamo l'acqua tiepida sulla gelatina e lasciamola gonfiare per 20 minuti. Nel frattempo frulliamo il quark con la panna e aggiungiamo lo zucchero vanigliato e lo zucchero a velo.

3. Sciogliamo la gelatina a bagnomaria, lasciamola raffreddare e incorporiamola delicatamente alla crema. Togliamo la base cotta dalla teglia. Ungiamo uno stampo da torta oppure rivestiamolo con pellicola e versiamo sul fondo una parte della crema.

4. Tagliamo la base a cubetti e distribuiamoli insieme alle ciliegie sul primo strato di crema. Copriamo con la crema rimasta.

5. Copriamo lo stampo con pellicola alimentare e lasciamo in frigorifero per almeno 6 ore, idealmente per tutta la notte. Poi sformiamo la torta capovolgendola e serviamo.

6. Consiglio: soprattutto in estate possiamo usare frutta fresca al posto di quella sciroppata.

Consiglio: Lascia intiepidire la gelatina sciolta e incorporala subito, finché è ancora liquida: se comincia a rassodarsi, nella crema rimarranno pezzetti gommosi. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaový koláč s tvarohovým krémom a čerešňami v želé