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Dolci al forno

Torta al cacao con crema di quark, panna e frutta

Torta con cubetti di base al cacao, crema di quark e panna rassodata con gelatina e frutta sciroppata, come ciliegie, ananas o frutti di bosco.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta al cacao con crema di quark, panna e fruttaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
15–20 min
Temperatura
190 °C
Porzioni
1 torta
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

La torta al cacao con crema di quark, panna e frutta si prepara con una base sottile al cacao che, dopo la cottura, viene tagliata a cubetti e unita alla crema. L'impasto con panna acida e olio cuoce in soli 15–20 minuti a 190 °C. La crema di quark, panna fresca da montare, zucchero a velo e zucchero vanigliato viene rassodata con la gelatina e mescolata in una ciotola con i cubetti di base e la frutta sgocciolata. Puoi usare qualsiasi frutta sciroppata, dalle ciliegie all'ananas fino ai frutti di bosco.

Ingredienti

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Montiamo l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo gradualmente la panna acida e l'olio e montiamo ancora bene. Mescoliamo la farina con il cacao e il lievito per dolci e incorporiamola poco alla volta al composto liquido, fino a ottenere un impasto liscio.

  2. Imburriamo uno stampo e stendiamo l'impasto in uno strato alto al massimo 3 cm. Cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per 15–20 minuti e lasciamo raffreddare.

    Mettiamo la gelatina in acqua fredda e prepariamola seguendo le istruzioni sulla confezione: lasciamola gonfiare, poi scaldiamola per scioglierla.

  3. Lavoriamo con le fruste il quark con la panna, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema omogenea, quindi incorporiamo la gelatina sciolta. Tagliamo la base fredda a cubetti di circa 2 × 2 cm, trasferiamoli in una ciotola e aggiungiamo la frutta sgocciolata.

  4. Rivestiamo uno stampo con pellicola alimentare. Distribuiamo sul fondo 1/3 del composto di cubetti e frutta e versiamoci sopra qualche cucchiaio di crema. Ripetiamo gli strati altre 2 volte, terminando con la crema.

  5. Copriamo la torta con un foglio di alluminio e lasciamola rassodare in frigorifero per 5–6 ore.

Consiglio: Mescola prima la gelatina sciolta con due o tre cucchiai di crema, poi incorpora il composto alla crema restante: a contatto diretto con il quark freddo, la gelatina formerebbe dei filamenti. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia
167 kcal
Proteine
4,5 g
Carboidrati
21 g
di cui zuccheri
16 g
Grassi
7,6 g
di cui acidi grassi saturi
3,8 g
Fibre
0,7 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaová torta s tvarohovo-smotanovým krémom a ovocím

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