Torta di quark e panna acida con pesche

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciogliamo il burro, mescoliamolo con la farina e il sale, aggiungiamo l’acqua e impastiamo. Lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti.

2. In una ciotola profonda lavoriamo accuratamente con le fruste elettriche il quark, le uova, lo zucchero, l’amido, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e la panna acida.

3. Rivestiamo con l’impasto una tortiera foderata di carta da forno, coprendo anche i bordi. Bucherelliamo la base in più punti con una forchetta per far evaporare l’umidità e precuociamola senza farcia nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.

4. Sforniamo la base precotta e versiamo al suo interno la farcia di quark e panna acida. Disponiamo sopra le pesche e premiamole nella farcia, lasciando sporgere solo la parte superiore.

   Abbassiamo la temperatura del forno a 170 °C e cuociamo la torta per altri 40 minuti.

5. Lasciamo raffreddare la torta, spolverizziamola con zucchero a velo e serviamo.

Consiglio: Dopo aver versato la farcia, batti delicatamente la tortiera sul piano di lavoro per far affiorare le bolle d’aria. La torta è pronta quando la farcia è soda ai bordi e al centro trema ancora leggermente muovendo lo stampo. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohovo-smotanový koláč s broskyňami