Cheesecake fit di quark e yogurt greco senza farina

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo lo stampo

   Preriscaldiamo il forno statico a 160 °C. Rivestiamo il fondo di uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro con carta da forno e foderiamo i bordi con una striscia di carta da forno.

2. Prepariamo il composto

   Lavoriamo il quark, lo yogurt, il miele, l'amido, la vaniglia e la scorza di limone con una frusta o uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia. Infine incorporiamo le uova una alla volta, mescolando solo brevemente, per non inglobare troppa aria ed evitare che la torta si crepi in cottura.

3. Cuociamo

   Versiamo il composto nello stampo e livelliamo la superficie. Cuociamo a 160 °C per 50–60 minuti, finché i bordi sono sodi e il centro risulta ancora leggermente tremolante quando scuotiamo delicatamente lo stampo.

4. Lasciamo rassodare

   Spegniamo il forno, lasciamo lo sportello socchiuso e facciamo raffreddare la cheesecake al suo interno per 30 minuti. Poi la sforniamo e, quando si è raffreddata completamente, la mettiamo in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

5. Serviamo

   Sformiamo delicatamente la cheesecake, distribuiamo i lamponi sulla superficie e tagliamola in 10 fette.

Consiglio: Se il quark presenta grumi, passalo al setaccio oppure lavoralo con un frullatore a immersione. Per ottenere fette dal taglio liscio, taglia la cheesecake con un coltello immerso in acqua calda e poi asciugato. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Fit cheesecake z tvarohu a gréckeho jogurtu – bez múky