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Torte e dolci

Alfajores al cocco con latte condensato caramellato

Alfajores di pasta friabile con amido di mais, farciti con latte condensato caramellato e passati nel cocco. Ottieni circa 30 biscotti.

Cucina latinoamericana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Alfajores al cocco con latte condensato caramellatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h
Cottura
8 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
circa 30 pezzi
Difficoltà
Facile
Cucina
Latinoamericana
Vai alla ricetta Pianifica

Gli alfajores sono delicati biscotti farciti con latte condensato caramellato, con i bordi ricoperti di cocco grattugiato. La pasta friabile con amido di mais, burro, tuorli, cognac e scorza di limone riposa in frigorifero per un'ora; poi si ricavano dischi di 5 cm di diametro e si cuociono per circa 8 minuti a 180 °C. La preparazione richiede tempo, perché il latte condensato cuoce nella lattina per due ore e si lascia raffreddare per tutta la notte. Con queste dosi si ottengono circa 60 dischi.

Ingredienti

circa 30 pezzi

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Immergiamo la lattina di latte condensato nell'acqua bollente e lasciamo cuocere per circa 2 ore. Lasciamola poi raffreddare nell'acqua per tutta la notte.

  2. Il giorno dopo mescoliamo la farina con l'amido, il sale e il lievito per dolci. Montiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la scorza di limone finché lo zucchero si scioglie, poi aggiungiamo i tuorli, il cognac e l'estratto di vaniglia. Uniamo il composto agli ingredienti secchi e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgiamolo nella pellicola alimentare e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

  3. Rivestiamo una teglia con carta da forno. Stendiamo l'impasto su un piano leggermente infarinato a uno spessore di circa 0,5 cm, ricaviamo circa 60 dischi di 5 cm di diametro, disponiamoli sulla teglia e mettiamoli in frigorifero per 20 minuti.

    Preriscaldiamo il forno a 180 °C, cuociamo i biscotti per circa 8 minuti e lasciamoli raffreddare.

  4. Spalmiamo su metà dei biscotti 1 cucchiaio di latte condensato caramellato ciascuno e copriamoli con i biscotti rimasti. Passiamo i bordi degli alfajores farciti nel cocco grattugiato.

Consiglio: La lattina deve rimanere completamente immersa per tutte le due ore: aggiungi quindi regolarmente acqua calda per sostituire quella evaporata. Se sporgesse dall'acqua, potrebbe surriscaldarsi e scoppiare. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
202 kcal
Proteine
2,2 g
Carboidrati
27 g
di cui zuccheri
12 g
Grassi
9,5 g
di cui acidi grassi saturi
6,1 g
Fibre
0,6 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Alfajores – kokosové koláčiky plnené vareným salkom

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