Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Del limone usiamo di solito soltanto la polpa succosa. Ogni tanto aggiungiamo la scorza a un dolce o a una marinata per la carne, ma il più delle volte la buttiamo.

Nella scorza di limone si trovano sostanze come limonene, flavonoidi e pectina.

Il congelamento è un modo semplice per sfruttare appieno la scorza. La scorza congelata si grattugia molto più facilmente e i limoni si conservano più a lungo.

I più adatti sono i limoni non trattati chimicamente. Se non li troviamo, usiamo limoni comuni, lavandoli accuratamente. Scegliamo frutti senza macchie scure o parti molli.

Laviamo accuratamente i limoni, mettiamoli in un sacchetto di plastica richiudibile e riponiamoli nel congelatore. Per farli congelare più rapidamente, possiamo tagliarli a pezzetti. Lasciamoli nel congelatore per almeno 2–3 ore: a quel punto la scorza si grattugerà facilmente.

Grattugiamo o tritiamo i limoni congelati e aggiungiamoli a gelati fatti in casa, frullati, insalate o limonate. Il limone congelato grattugiato dona a piatti e bevande un fresco sapore agrumato.

Possiamo anche frullare un limone ben lavato insieme alla scorza e distribuire il composto negli stampi per il ghiaccio. Aggiungiamo poi i cubetti congelati all’acqua, al tè o all’acqua minerale.