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Dolci al forno

Crostata di quark con uvetta e scorza di limone in teglia

Crostata in teglia con pasta friabile, ripieno di quark, uvetta e scorza di limone e un reticolo in superficie. Per circa 8 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Crostata di quark con uvetta e scorza di limone in tegliaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
Temperatura
200 °C
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

La crostata di quark con uvetta e scorza di limone è un classico dolce casalingo in teglia, decorato con un reticolo di pasta. La pasta friabile, preparata con burro grattugiato, viene divisa in due parti: una riveste il fondo e i bordi, mentre dall’altra si ricavano le strisce per il reticolo. Tra le due si stende un ripieno di un chilo di quark, un formaggio fresco, tuorli, zucchero, scorza di limone e uvetta ammollata.

Prima della cottura si spennella la superficie con panna acida. La crostata cuoce per 25–30 minuti a 200 °C ed è sufficiente per circa otto persone.

Ingredienti

8 porzioni

Ripieno

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Mescoliamo il burro grattugiato con gli altri ingredienti della pasta e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio.

    Dividiamolo in due metà. Stendiamone una e adagiamola in una teglia imburrata e infarinata, rivestendo sia il fondo sia i bordi.

  2. Per il ripieno, amalgamiamo il quark con i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone, quindi incorporiamo l’uvetta ammollata. Distribuiamo il ripieno sulla pasta in uno strato uniforme.

    Stendiamo la seconda metà della pasta, tagliamola a strisce e disponiamole sul ripieno formando un reticolo.

  3. Spennelliamo la superficie della crostata con la panna acida e cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 25–30 minuti.

Consiglio: Prima di tagliare le strisce, metti per un po’ in frigorifero la seconda metà della pasta: riuscirai a tagliarla più dritta con la rotella e non si spezzerà mentre componi il reticolo. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
768 kcal
Proteine
25 g
Carboidrati
90 g
di cui zuccheri
49 g
Grassi
35 g
di cui acidi grassi saturi
21 g
Fibre
2,0 g
Sale
0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvaroháč s hrozienkami a citrónovou kôrou na plech

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