Ingredienti

Farina 0 (a grana media) 3 tazze
Burro 250 g
Lievito per dolci 1 bustina
Zucchero semolato 1 tazza

Ripieno

Quark (formaggio fresco) 250 g
Uova 3
Zucchero semolato circa 1 tazza
Uvetta 100 g
Zucchero vanigliato 1 bustina

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Setacciamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
Aggiungiamo lo zucchero semolato e il lievito per dolci e mescoliamo accuratamente. L'impasto non avrà la solita consistenza compatta, ma sarà sbriciolato, quasi come un crumble. Lasciamolo riposare in frigorifero.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: con le fruste elettriche lavoriamo tutti gli ingredienti del ripieno tranne l'uvetta.
Incorporiamo l'uvetta al ripieno pronto.
Togliamo l'impasto dal frigorifero, distribuiamone metà in una teglia e premiamo leggermente. Non occorre imburrare né infarinare la teglia.
Versiamo il ripieno sull'impasto e stendiamolo uniformemente.
Copriamo il ripieno con l'impasto rimasto, distribuendolo a briciole. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 40–50 minuti.

Consiglio: Distribuisci uniformemente lo strato superiore di impasto senza premerlo: in cottura formerà delle briciole croccanti. Mescola il ripieno solo fino a renderlo liscio: montandolo troppo a lungo si gonfierebbe in forno per poi sgonfiarsi una volta freddo. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 359 kcal
Proteine: 6,3 g
Carboidrati: 53 g
di cui zuccheri: 32 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 8,5 g
Fibre: 1,0 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sypaný tvarohový koláč s hrozienkami

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