Torta al quark: frolla grattugiata al cacao sopra e sotto, ripieno soffice al centro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Impasto

   In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito per dolci, aggiungiamo la margarina morbida tagliata a pezzetti, i tuorli, il cacao e le noci o nocciole macinate. Versiamo il latte un cucchiaio alla volta, solo quanto basta per amalgamare l’impasto. Lavoriamo con le mani, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in congelatore per almeno un’ora, affinché si rassodi e si possa grattugiare.

2. Ripieno

   Mescoliamo il quark con lo zucchero, il preparato per budino e il latte fino a ottenere un ripieno liscio e abbastanza fluido da poter essere versato. Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamoli delicatamente al composto di quark.

3. Gli strati

   Ungiamo una teglia dai bordi alti di circa 25 × 35 cm e infariniamola con farina a grana grossa, simile al semolino. Grattugiamo metà dell’impasto rassodato con una grattugia a fori grossi, distribuendolo uniformemente nella teglia. Versiamo il ripieno al quark e grattugiamo sopra la seconda metà dell’impasto.

4. Cottura

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per 35–40 minuti, finché il ripieno si sarà rassodato. Lasciamo raffreddare la torta e poi tagliamola a quadrotti.

   Fonte: Babičky nám radí

Consiglio: Grattugia l’impasto velocemente e un po’ alla volta, lasciando nel frattempo la seconda metà in congelatore, altrimenti si ammorbidisce e non riuscirai a grattugiarlo. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehký strúhaný tvarohový koláč: kakaová drobenka navrchu aj dole a v strede nadýchaný tvaroh