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Dolci al forno

Torta di quark con frolla alle noci e meringa

Torta in teglia con frolla alle noci, ripieno di quark, burro, tuorli e zucchero e meringa dorata in forno a 190–200 °C. Per 20 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Torta di quark con frolla alle noci e meringaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
25–35 min
Tempo totale
1 h 5 min
Temperatura
190–200 °C
Porzioni
20 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

La torta di quark con frolla alle noci e meringa ha una base di pasta frolla con noci macinate, un ripieno di quark, formaggio fresco, lavorato con burro, tuorli e zucchero e una copertura di albumi montati, fatta dorare brevemente in forno.

Il sapore ricorda la žemľovka, un dolce slovacco di pane al forno; al ripieno si può aggiungere anche l’uvetta. Si taglia una volta fredda.

Ingredienti

20 porzioni

Pasta frolla alle noci

Ripieno di quark

Meringa

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo la frolla

    Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti della frolla, stendiamo l’impasto e trasferiamolo in una teglia unta e infarinata. Preriscaldiamo il forno a 190–200 °C.

  2. Distribuiamo il ripieno

    Lavoriamo il quark con lo zucchero a velo, il burro, lo zucchero vanigliato e i tuorli; a piacere possiamo aggiungere l’uvetta. Spalmiamo il ripieno sulla frolla.

  3. Cuociamo la torta

    Cuociamo la torta a 190–200 °C per 25–35 minuti. Nel frattempo montiamo a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo.

  4. Facciamo dorare la meringa

    Poco prima del termine della cottura sforniamo la torta, distribuiamo sopra la meringa e rimettiamola in forno fino a doratura. Serviamola fredda.

Consiglio: Con un cucchiaio forma delle punte sulla superficie della meringa: in forno diventeranno dorate, mentre il resto rimarrà chiaro. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
334 kcal
Proteine
5,9 g
Carboidrati
33 g
di cui zuccheri
24 g
Grassi
21 g
di cui acidi grassi saturi
6,4 g
Fibre
0,9 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohový koláč s orechovým cestom a snehom

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