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Dolci al forno

Crostata di mele e noci con pasta frolla

Due strati di frolla al burro e panna acida racchiudono mele grattugiate alla cannella e noci macinate: una crostata in teglia da 20 pezzi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Crostata di mele e noci con pasta frollaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h
Cottura
45 min
Tempo totale
2 h 15 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
20 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Questa crostata di mele in teglia è composta da due strati di pasta frolla al burro che racchiudono uno spesso ripieno di mele grattugiate alla cannella. La panna acida rende l'impasto delicato e facile da stendere. La base viene cosparsa di noci macinate e semolino, che assorbono il succo delle mele: così il dolce mantiene la forma e si taglia in porzioni regolari. A differenza della crostata di mele con le strisce, ha uno strato superiore intero, semplicemente bucherellato con una forchetta.

Ingredienti

20 pezzi

Pasta frolla

Ripieno

Per spolverizzare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido. Sostituisci il semolino di grano con la stessa quantità di semolino di riso.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo la pasta frolla

    10 min

    Mescoliamo la farina con lo zucchero a velo, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungiamo il burro freddo a cubetti e lavoriamolo con la farina usando la punta delle dita, fino a ottenere un composto di briciole. Uniamo i tuorli e la panna acida e impastiamo velocemente fino a ottenere un impasto liscio.

  2. Lasciamo riposare

    30 min

    Dividiamo l'impasto in due parti uguali, avvolgiamole nella pellicola e mettiamole in frigorifero per 30 minuti.

  3. Prepariamo il ripieno

    10 min

    Sbucciamo le mele e grattugiamole grossolanamente. Mescoliamole con lo zucchero extrafine e la cannella, lasciamo riposare per 10 minuti e scoliamo il succo che avranno rilasciato.

  4. Stendiamo la base

    Scaldiamo il forno a 180 °C. Stendiamo la prima metà dell'impasto sulla carta da forno, formando una sfoglia grande quanto la teglia, circa 25 × 35 cm. Trasferiamola nella teglia insieme alla carta e bucherelliamola più volte con una forchetta. Cospargiamola con le noci macinate mescolate al semolino.

  5. Copriamo con la seconda sfoglia

    Distribuiamo uniformemente le mele sulle noci. Stendiamo la seconda metà dell'impasto formando una sfoglia delle stesse dimensioni, adagiamola sulle mele, premiamo delicatamente i bordi e bucherelliamo fittamente la superficie con una forchetta.

  6. Cuociamo

    45 min

    Cuociamo a 180 °C per 40–45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata.

  7. Tagliamo

    30 min

    Lasciamo raffreddare il dolce nella teglia per almeno 30 minuti, in modo che il ripieno di mele si assesti. Cospargiamolo con lo zucchero a velo mescolato allo zucchero vanigliato e tagliamolo in 20 pezzi.

Consiglio: Taglia la crostata con un coltello affilato immerso in acqua calda: otterrai tagli regolari senza far fuoriuscire le mele. Coperta e conservata al fresco, si mantiene per 3 giorni.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
317 kcal
Proteine
4,3 g
Carboidrati
42 g
di cui zuccheri
19 g
Grassi
15 g
di cui acidi grassi saturi
7,6 g
Fibre
3,0 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jablkové pité z krehkého cesta s orechmi

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