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Dolci al forno

Crostata di mele stufate e cannella

Due strati di pasta frolla al burro racchiudono mele grattugiate e stufate con limone, zucchero alla cannella e preparato per budino. Per 24 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Crostata di mele stufate e cannellaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
40 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 20 min
Temperatura
170 °C
Porzioni
24 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Questa crostata ha due strati di pasta frolla a base di farina 00, burro, zucchero a velo, uova e latte, con un ripieno di mele grattugiate e stufate. Le mele vengono stufate con zucchero, zucchero alla cannella, scorza e succo di limone e addensate con Zlatý klas, un preparato per budino, così il ripieno non cola al taglio.

Ingredienti

24 porzioni

Pasta frolla

Ripieno

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido. Usa pangrattato senza glutine.

In caso di celiachia, compra preparato per budino e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Stufiamo il ripieno

    Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo, grattugiamole e facciamole stufare brevemente. Aggiungiamo lo zucchero semolato, lo zucchero alla cannella, la scorza grattugiata e il succo del limone e il preparato per budino sciolto in poca acqua fredda. Proseguiamo la cottura ancora per qualche istante, finché il ripieno si addensa, e lasciamolo raffreddare.

  2. Prepariamo la pasta frolla

    Impastiamo bene insieme la farina, lo zucchero a velo, il burro, il lievito per dolci, il latte, le uova e un pizzico di sale, poi dividiamo l'impasto a metà.

  3. Assembliamo la crostata

    Stendiamo una metà dell'impasto e, aiutandoci con il mattarello, trasferiamola su una teglia imburrata e infarinata, quindi cospargiamola di pangrattato. Distribuiamo il ripieno freddo sulla base, copriamo con la seconda metà dell'impasto stesa e bucherelliamo la superficie con una forchetta.

  4. Cuociamo

    Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciamo raffreddare la crostata di mele, tagliamola e spolverizziamola con zucchero a velo.

    Ricetta di: Martuška Mlynarciková

Consiglio: Il ripieno deve essere completamente freddo prima di distribuirlo sulla frolla: se fosse caldo, la inumidirebbe troppo. Il pangrattato sullo strato inferiore assorbe il succo delle mele e mantiene friabile la base. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
277 kcal
Proteine
3,6 g
Carboidrati
46 g
di cui zuccheri
22 g
Grassi
9,3 g
di cui acidi grassi saturi
5,5 g
Fibre
2,4 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehký jablčník s dusenými jablkami a škoricou

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