Name: Triangoli alla cannella con impasto al quark
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: circa 50 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Quark magro; 250 g Burro; 480 g Farina 0 (a grana media); 1 bustina Lievito per dolci (12 g); 1 pizzico Sale; q.b. Zucchero a velo; q.b. Zucchero alla cannella

I triangoli alla cannella con impasto al quark sono biscotti fatti in casa con un impasto semplice, senza uova e senza tempi di lievitazione. Quark, burro, farina 0 a grana media, lievito per dolci e un pizzico di sale si lavorano fino a ottenere un impasto compatto, che si stende a uno spessore di circa mezzo centimetro e si ritaglia in dischetti. Ogni dischetto viene passato nello zucchero alla cannella e ripiegato due volte fino a formare un triangolo.

Si cuociono per 25–30 minuti a 180 °C.

Ingredienti

circa 50 pezzi

Quark magro 400 g
Burro 250 g
Farina 0 (a grana media) 480 g
Lievito per dolci (12 g) 1 bustina
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo q.b.
Zucchero alla cannella q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo i triangoli con un impasto al quark e li passiamo nello zucchero alla cannella.
In una ciotola mescoliamo prima lo zucchero con la cannella per la copertura. In una ciotola più grande uniamo il quark, il burro a pezzetti, la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale e lavoriamo fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Lo stendiamo a uno spessore di circa mezzo centimetro e ricaviamo dei dischetti con un bicchiere.
Passiamo ogni dischetto nello zucchero alla cannella, lo pieghiamo a metà, lo passiamo nuovamente nello zucchero e lo pieghiamo ancora una volta per formare un triangolo. Rivestiamo i triangoli così ottenuti con lo zucchero alla cannella su entrambi i lati.
Disponiamo i triangoli su una teglia e cuociamo per 25–30 minuti a circa 180 °C, in base alla potenza del forno. Sono pronti quando risultano ben dorati.

Consiglio: A ogni piega premi bene il dischetto con le dita, in modo che il triangolo non si apra in forno. Riunisci i ritagli di impasto e stendili di nuovo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 77 kcal
Proteine: 2,0 g
Carboidrati: 7,9 g
di cui zuccheri: 0,5 g
Grassi: 4,2 g
di cui acidi grassi saturi: 2,6 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Škoricové trojuholníky z tvarohového cesta

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