Farfalle dolci alla cannella: le modelli con il coltello direttamente sulla teglia

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l'impasto

   Sciogliamo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciamo attivare. In una ciotola mescoliamo le due farine, lo zucchero rimasto e il sale, aggiungiamo il composto di lievito, i tuorli e il burro morbido e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare al caldo fino al raddoppio, per circa un'ora. Possiamo preparare l'impasto anche nella macchina del pane.

2. Farciamo

   Stendiamo l'impasto lievitato in un rettangolo sottile, spennelliamo con l'albume sbattuto e cospargiamo con lo zucchero alla cannella.

3. Ripieghiamo

   Ripieghiamo l'impasto da entrambi i lati lunghi verso il centro, a pieghe piatte come per uno strudel, senza arrotolarlo. Sovrapponiamo le due parti ripiegate e appiattiamo leggermente con la mano o con il matterello.

4. Formiamo le farfalle

   Con un coltello affilato tagliamo trasversalmente dei pezzi spessi circa 2 cm. Incidiamo ogni pezzo fino a metà dal lato in cui l'impasto si divide, capovolgiamolo con il taglio rivolto verso la teglia rivestita di carta da forno e apriamo le due parti lateralmente, come le ali di una farfalla.

5. Cuociamo

   Lasciamo lievitare le farfalle coperte con un canovaccio per altri 45 minuti circa, spennelliamo con l'albume rimasto e cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C per 20–25 minuti, fino a doratura.

   Ricetta di: Danulka Vašíčková

Consiglio: Puoi preparare lo zucchero alla cannella mescolando 4 cucchiai di zucchero semolato con 2 cucchiaini di cannella in polvere. Per spennellare puoi usare gli albumi delle uova di cui utilizzi i tuorli nell'impasto. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Škoricové motýliky ku káve: kysnuté cesto so škoricovým cukrom tvarujete nožom priamo na plechu