Girelle lievitate con quark, budino e uvetta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cominciamo dalla pasta lievitata, preparando prima il lievito: scaldiamo il latte, aggiungiamo lo zucchero e il lievito di birra, mescoliamo e lasciamo riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

2. Uniamo tutti gli ingredienti dell'impasto e lavoriamo accuratamente. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.

3. Mentre l'impasto lievita, prepariamo il ripieno. Sciogliamo il preparato per budino in poco latte freddo e portiamo a ebollizione il latte rimasto. Versiamo il preparato sciolto nel latte e cuociamo, mescolando continuamente, fino a ottenere un budino denso. Lasciamo raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicina in superficie.

   Amalgamiamo accuratamente il budino freddo con il quark, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, a mano o con un robot da cucina, e infine incorporiamo l'uvetta.

4. Dividiamo l'impasto lievitato in due parti. Stendiamo ciascuna in un rettangolo, spalmiamo il ripieno al quark su tutta la superficie e arrotoliamo l'impasto su se stesso.

5. Rivestiamo una teglia con carta da forno. Tagliamo i rotoli a fette spesse circa 1–2 cm e disponiamole sulla teglia ben distanziate. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 15–20 minuti, regolandoci in base alla doratura dei bordi.

6. Lasciamo raffreddare le girelle e, a piacere, spolverizziamole con zucchero a velo.

Consiglio: Taglia il rotolo con un filo di cotone: fallo passare sotto il rotolo, incrocia le estremità e tira. In questo modo le girelle non si schiacciano e il ripieno non fuoriesce.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kysnuté tvarohové slimáky s pudingom a hrozienkami