Girelle lievitate al cacao: con 500 g di farina tagli il rotolo in 12 pezzi

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Attiviamo il lievito

   10 min

   Sbricioliamo il lievito in una tazza, aggiungiamo un cucchiaino di zucchero (preso dai 60 g) e circa 100 ml di latte tiepido (presi dai 250 ml). Mescoliamo e lasciamo riposare finché non si forma una schiuma in superficie.

2. Lavoriamo l’impasto

   10 min

   Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale, lo zucchero rimasto, l’uovo, il composto di lievito, il latte rimasto e il burro fuso tiepido. Impastiamo a mano o con il gancio della planetaria finché l’impasto non diventa liscio e si stacca dalle pareti della ciotola.

3. Lasciamo lievitare

   1 h

   Copriamo la ciotola con un canovaccio e lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia all’incirca di volume.

4. Prepariamo il ripieno

   Lavoriamo il burro morbido con il cacao e lo zucchero a velo fino a ottenere un ripieno liscio e denso.

5. Stendiamo e farciamo

   Rovesciamo l’impasto sul piano infarinato e stendiamolo in un rettangolo di circa 40 × 30 cm. Spalmiamo uniformemente il ripieno, lasciando un bordo libero di 1 cm lungo uno dei lati lunghi.

6. Arrotoliamo e tagliamo

   Arrotoliamo l’impasto ben stretto partendo dal lato lungo e procedendo verso il bordo libero, poi appoggiamo il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso. Con un coltello affilato tagliamolo in 12 pezzi larghi circa 3 cm e disponiamoli ben distanziati su una teglia rivestita di carta da forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

7. Lasciamo lievitare ancora

   20 min

   Copriamo le girelle con un canovaccio e lasciamole lievitare ancora. Nel frattempo scaldiamo il forno a 180 °C.

8. Cuociamo

   25 min

   Spennelliamo le girelle con l’uovo sbattuto e cuociamole per 20–25 minuti fino a doratura. Lasciamole raffreddare su una gratella.

Consiglio: Taglia il rotolo con un coltello affilato senza premere, oppure usa un filo: fallo passare sotto il rotolo, incrocia le estremità e tira. Le girelle resteranno rotonde e il ripieno non fuoriuscirà.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaové slimáky z kysnutého cesta: rolku z 500 g múky nakrájate na 12 kusov