Vianočka al quark: treccia senza lievitazione a nove capi, morbida per giorni

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Impasto

   In una ciotola schiacciamo il quark con una forchetta, aggiungiamo le uova e l'olio e mescoliamo. Uniamo la farina con il lievito per dolci, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il rum, l'uvetta e le mandorle tritate e lavoriamo fino a ottenere un impasto morbido e modellabile.

2. Intrecciamo

   Dividiamo l'impasto in nove parti uguali e ricaviamo da ciascuna un lungo filoncino. Con quattro filoncini formiamo una treccia e adagiamola su una teglia rivestita di carta da forno. Spennelliamola con l'albume, appoggiamo sopra una treccia formata con tre filoncini, spennelliamo di nuovo con l'albume e completiamo con i due filoncini rimasti attorcigliati tra loro.

3. Spennelliamo

   Sbattiamo il tuorlo con il latte, spennelliamo la vianočka e cospargiamola di mandorle tritate.

4. Cuociamo

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti, finché la vianočka è ben dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce asciutto. Se la superficie prende colore troppo presto, copriamola con carta da forno.

   Ricetta di: Danulka Vašíčková

Consiglio: Per evitare che i livelli scivolino durante la cottura, infilza la vianočka con due spiedini di legno e sfilali solo a cottura ultimata. Puoi sostituire parte del rum con il latte. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vláčna tvarohová vianočka bez kysnutia: pletená z deviatich prameňov a mäkká aj o pár dní