Vianočka: treccia slovacca con crema al burro e cacao

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Intiepidiamo il latte con lo zucchero, sciogliamoci il lievito di birra e lasciamolo attivare. Aggiungiamo poi gli altri ingredienti dell'impasto, tranne il burro, e impastiamo. Solo quando l'impasto è liscio aggiungiamo il burro fuso e incorporiamolo con cura.

2. Quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola, copriamolo e lasciamolo lievitare. Nel frattempo prepariamo il ripieno.

3. Lavoriamo il burro con gli zuccheri e il cacao e teniamo la crema in frigorifero mentre l'impasto lievita. Dividiamo l'impasto lievitato in 6 parti e formiamo delle pagnotte. Stendiamo ciascuna fino alle dimensioni della teglia, preferibilmente a bordi alti, spalmiamola con il ripieno e arrotoliamola.

4. Intrecciamo tre rotoli alla volta e adagiamo la treccia sulla teglia; procediamo allo stesso modo con l'impasto rimasto. Spennelliamo le trecce con gli albumi avanzati, leggermente sbattuti.

5. Lasciamo lievitare le trecce sulla teglia per 20 minuti, poi cuociamole in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Inizia a intrecciare dal centro, poi gira la treccia e completa l'altra metà: così le due estremità saranno uniformi. Intreccia senza stringere troppo, altrimenti la treccia potrebbe spaccarsi durante la lievitazione e la cottura.

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vianočka plnená kakaovým maslovým krémom