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Dolci al forno

Biscotti a noce al cacao: crema al caramello con 2 ingredienti senza cottura

Biscotti a noce al cacao e noci, cotti negli stampini e farciti con crema di dulce de leche e burro: con queste dosi prepari 40 pezzi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Biscotti di Natale raffinati · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Biscotti a noce al cacao: crema al caramello con 2 ingredienti senza cotturaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h 10 min
Cottura
40 min
Tempo totale
3 h 20 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
40 pezzi
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I biscotti ripieni a forma di noce al cacao sono dolcetti natalizi di pasta al burro con cacao e noci macinate, cotti in stampini a forma di mezza noce. Una volta freddi, i gusci si farciscono con una crema di latte condensato caramellato e burro e si uniscono per formare noci intere. La crema non richiede cottura: basta montare questi due ingredienti. Si distinguono dai nostri biscotti a noce con crema alle noci e confettura di albicocche per l'impasto al cacao e la crema al caramello.

Ingredienti

40 pezzi

Impasto

Crema al caramello

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l'impasto

    10 min

    Setacciamo la farina con il cacao, aggiungiamo le noci macinate, lo zucchero a velo e quello vanigliato, il burro morbido e i tuorli e lavoriamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.

  2. Lasciamo riposare

    30 min

    Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lasciamolo in frigorifero per 30 minuti, così sarà più facile premerlo negli stampini.

  3. Riempiamo gli stampini

    20 min

    Scaldiamo il forno a 180 °C. Preleviamo porzioni di impasto grandi come una nocciola, premiamole negli stampini a forma di mezza noce e creiamo un incavo al centro con il pollice, in modo che i gusci abbiano pareti di spessore uniforme. Eliminiamo con un coltello l'impasto in eccesso lungo il bordo.

  4. Cuociamo

    40 min

    Disponiamo gli stampini su una teglia e cuociamo in più infornate per 8–10 minuti ciascuna. L'impasto al cacao non cambia colore durante la cottura: è pronto quando i bordi iniziano a staccarsi dallo stampino. Lasciamo intiepidire brevemente e sformiamo i gusci ancora caldi battendo gli stampini su un tagliere.

  5. Montiamo la crema

    10 min

    Montiamo il burro morbido fino a renderlo spumoso, poi incorporiamo il latte condensato caramellato un cucchiaio alla volta, continuando a montare fino a ottenere una crema liscia e densa.

  6. Farciamo e uniamo i gusci

    30 min

    Riempiamo i gusci freddi con la crema, facendola sporgere leggermente, e uniamoli a due a due per formare noci intere. Eliminiamo con un dito la crema in eccesso lungo la giuntura.

  7. Lasciamo rassodare

    1 h

    Lasciamo i biscotti in frigorifero per un'ora, in modo che la crema si rassodi. Conservati in un contenitore al freddo, si mantengono per circa 10 giorni.

Consiglio: Non serve ungere gli stampini: dopo la cottura l'impasto al burro si stacca da solo. Puoi passare la giuntura dei biscotti nelle noci tritate oppure aggiungere alla crema un cucchiaio di rum.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
159 kcal
Proteine
2,2 g
Carboidrati
16 g
di cui zuccheri
8,5 g
Grassi
10 g
di cui acidi grassi saturi
5,4 g
Fibre
0,6 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaové plnené oriešky s karamelovým krémom: krém z dvoch surovín sa nemusí variť

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Dulce de leche 10Noci macinate 65Tuorli 199

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