Name: Biscotti a noce con crema di noci e confettura di albicocche
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: circa 50 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Farina 00; 200 g Zucchero a velo; 300 g Burro; 240 g Noci o nocciole macinate; 3 Tuorli; 100 g Zucchero a velo; 130 g Burro; 80 g Noci o nocciole macinate; 4–5 cucchiai Confettura di albicocche

Ingredienti

circa 50 pezzi

Farina 00 400 g
Zucchero a velo 200 g
Burro 300 g
Noci o nocciole macinate 240 g
Tuorli 3

Ripieno

Zucchero a velo 100 g
Burro 130 g
Noci o nocciole macinate 80 g
Confettura di albicocche 4–5 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lavoriamo gli ingredienti dell'impasto fino a ottenere un composto omogeneo e premiamolo negli stampini. Con il pollice creiamo un incavo in ciascuno, perché l'impasto aumenterà di volume durante la cottura e dobbiamo lasciare spazio per la crema.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 8–10 minuti, finché i bordi saranno ben dorati, senza lasciarli bruciare. Sformiamo i biscotti ancora caldi e lasciamoli raffreddare.
Per la crema, montiamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le noci e la confettura e mescoliamo accuratamente. Farciamo i biscotti con la crema e riponiamoli in un contenitore ben chiuso. Lasciamoli ammorbidire per almeno un giorno.
Passiamo i biscotti pronti nello zucchero a velo mescolato con zucchero vanigliato oppure con cacao. Possiamo anche lasciarli senza copertura.
Con queste quantità prepariamo circa 50 biscotti a noce. Se abbiamo più ospiti, prepariamo una dose doppia.

Consiglio: Se un biscotto non si stacca dallo stampino, batti il bordo di quest'ultimo sul piano di lavoro mentre è ancora caldo. Riempi gli incavi di crema solo fino al bordo, altrimenti l'eccesso fuoriuscirà quando unirai le due metà.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 164 kcal
Proteine: 2,0 g
Carboidrati: 14 g
di cui zuccheri: 6,8 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 4,8 g
Fibre: 0,7 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Plnené oriešky s orechovým krémom a marhuľovým džemom

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