Laskonky: meringhe al cocco e noci con crema al caramello

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo gli albumi con lo zucchero a bagnomaria fino a ottenere una neve densa. Lasciamo intiepidire leggermente e incorporiamo delicatamente il cocco e le noci o nocciole macinate.

2. Rivestiamo una teglia con carta da forno e formiamo le laskonky aiutandoci con l'apposito stampo sagomato.

3. Cuociamo le laskonky nel forno preriscaldato a 120 °C per 15 minuti, finché si gonfiano. Abbassiamo poi la temperatura a 80 °C e lasciamole asciugare per circa 18 minuti con lo sportello socchiuso, che possiamo tenere fermo con una molletta da bucato.

4. Per la farcitura, montiamo il burro con il latte condensato caramellato fino a ottenere una crema spumosa. Incorporiamo le noci o nocciole e il cacao, quindi uniamo le laskonky fredde a due a due con la crema.

5. Decoriamo la superficie con cioccolato a filo e lasciamo rassodare al fresco.

Consiglio: Se non hai lo stampo sagomato, traccia con una matita il contorno di un bicchiere sul retro della carta da forno e distribuisci il composto nei cerchi con un cucchiaio o una sac à poche. Stacca le laskonky solo quando sono completamente fredde.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Laskonky s kokosom, orieškami a karamelovým krémom