Marlenka fatta in casa con crema al caramello

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Iniziamo dall'impasto. In una ciotola a bagnomaria sciogliamo il burro e aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo, il miele e le uova. Montiamo bene con le fruste elettriche per amalgamare gli ingredienti, poi togliamo dal bagnomaria, aggiungiamo il bicarbonato e la farina e mescoliamo per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio.

   Con queste dosi prepariamo 4–6 sfoglie.

2. Stendiamo l'impasto poco alla volta sulla carta da forno, dandogli la forma desiderata, oppure cuociamolo direttamente in uno stampo rotondo. Cuociamo ogni sfoglia nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 7–8 minuti e lasciamola raffreddare bene.

3. Mentre le sfoglie si raffreddano, prepariamo la crema. Il latte condensato caramellato e il burro devono essere alla stessa temperatura, preferibilmente quella ambiente; lavoriamoli quindi accuratamente con le fruste elettriche. Spalmiamo la crema sulle sfoglie e sovrapponiamole, terminando con uno strato di crema.

4. Possiamo spalmare la crema anche sui lati della torta. Cospargiamo la superficie con briciole di sfoglia oppure noci tritate e lasciamo rassodare la Marlenka in frigorifero per almeno 6 ore.

Consiglio: Se cuoci le sfoglie sulla carta da forno, rifilale seguendo il bordo di un piatto appena sfornate, quando sono ancora calde e morbide: una volta fredde si spezzano. Stendi l'impasto con uno spessore sottile e uniforme, per evitare che i bordi si brucino.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Domáca marlenka s karamelovým krémom