Cialde alle noci ripiene di crema al caramello

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo la carta da forno

   10 min

   Preriscaldiamo il forno a 170 °C. Disegniamo a matita sulla carta da forno dei rettangoli di 8 × 6 cm, distanziati di 3 cm, e giriamo la carta con il disegno rivolto verso il basso.

2. Prepariamo l’impasto

   10 min

   Montiamo gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma densa, per circa 3 minuti. Incorporiamo le noci, la farina e infine il burro fuso tiepido.

3. Cuociamo e arrotoliamo

   40 min

   Stendiamo un velo di impasto su ogni rettangolo, preparandone solo quattro alla volta perché dovremo arrotolarli ancora caldi. Cuociamo per 6–8 minuti, finché i bordi saranno dorati. Stacchiamo subito le cialde dalla carta, avvolgiamole attorno al manico di un cucchiaio di legno, teniamole in forma per qualche istante e sfiliamole. Cuociamo allo stesso modo il resto dell’impasto.

4. Montiamo la crema

   5 min

   Montiamo il burro morbido fino a renderlo spumoso e incorporiamo gradualmente il latte condensato caramellato, continuando a montare.

5. Farciamo

   35 min

   Con una sac à poche farciamo le cialde fredde da entrambe le estremità e lasciamole rassodare in frigorifero per 30 minuti.

Consiglio: Se una cialda si indurisce sulla teglia prima che tu riesca ad arrotolarla, rimetti la teglia in forno per mezzo minuto: tornerà morbida. Le cialde vuote si conservano in una scatola per una settimana; farciscile uno o due giorni prima di servirle.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové trubičky plnené karamelovým krémom