Cannoli al liquore all’uovo: avvolgi sugli stampi l’impasto con 2 cucchiai di miele

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciogliamo il miele con il burro

   Mettiamo il miele, il burro e lo zucchero a velo in un pentolino e facciamoli sciogliere a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Non lasciamolo bollire. Lasciamo raffreddare il composto finché non sarà tiepido.

2. Prepariamo l’impasto

   30 min

   Incorporiamo l’uovo al composto tiepido, aggiungiamo la farina mescolata con il bicarbonato e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto sodo. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare.

3. Avvolgiamo l’impasto sugli stampi

   Scaldiamo il forno a 180 °C e ungiamo con il burro gli stampi metallici per cannoli. Stendiamo l’impasto a uno spessore di 2 mm e tagliamolo a strisce larghe 1,5 cm. Avvolgiamo le strisce sugli stampi sovrapponendo leggermente i bordi e disponiamole su una teglia con l’estremità della striscia rivolta verso il basso.

4. Cuociamo

   20 min

   Cuociamo una teglia alla volta per 6–8 minuti, fino a una leggera doratura. Sfiliamo delicatamente i cannoli dagli stampi quando sono ancora caldi: da freddi si spezzerebbero. Lasciamo raffreddare gli stampi, ungiamoli di nuovo e proseguiamo fino a esaurire l’impasto.

5. Prepariamo la crema

   Montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso, poi incorporiamo il liquore all’uovo un cucchiaio alla volta, continuando a montare.

6. Farciamo i cannoli

   Trasferiamo la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta stretta e farciamo i cannoli freddi da entrambe le estremità. Riponiamoli in frigorifero.

Consiglio: Sfila i cannoli dagli stampi appena li togli dal forno, mentre la pasta è ancora calda e flessibile. Una volta farciti, conservali in frigorifero: si mantengono per circa 5 giorni e la crema ammorbidisce la pasta.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Medové trubičky s vaječným likérom: cesto s 2 lyžicami medu navinete na formičky