Rotolo al miele e noci in stile Marlenka

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Preriscaldiamo il forno a 180 °C.

2. Separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve ferma con il sale e lo zucchero, poi incorporiamo i tuorli uno alla volta, continuando a montare. Infine aggiungiamo la farina setacciata con il lievito per dolci e le noci macinate.

3. Stendiamo l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 15–18 minuti.

4. Capovolgiamo la pasta biscotto cotta su un canovaccio spolverizzato di zucchero a velo e stacchiamo la carta. Tagliamo dai bordi delle strisce larghe circa 1 cm, le teniamo da parte e arrotoliamo la base. Lasciamola raffreddare completamente.

5. Mescoliamo la panna acida con lo zucchero, il miele e la scorza di limone.

6. Srotoliamo la base ormai fredda, bagniamo l'interno con il tè, spalmiamo la crema di panna acida e arrotoliamo di nuovo. Spennelliamo la superficie del rotolo con il miele e cospargiamola con le noci tritate e i ritagli dei bordi sbriciolati. Lasciamo rassodare il rotolo in frigorifero.

Consiglio: Lascia raffreddare il tè e distribuiscilo sulla pasta biscotto con un pennello o un cucchiaino, senza esagerare: se troppo bagnata, si strapperebbe durante la chiusura e la crema fuoriuscirebbe dal rotolo. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Marlenková medová roláda s orechmi