Name: Ľadovky: biscotti alle noci ripieni con glassa al cioccolato
Yield: circa 40 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Farina 00; 100 g Zucchero a velo; 150 g Margarina; 50 g Noci o nocciole macinate; 1 pizzico Cannella in polvere; 1 pizzico Bicarbonato di sodio (Sulla punta di un coltello.); 250 ml Latte; 40 g Farina 00; 130 g Zucchero a velo; 2 Tuorli; 1/2 bustina Zucchero vanigliato; 100 g Burro (Ammorbidito.); 100 g Cioccolato fondente per dolci; 30 g Grasso vegetale solido; q.b. Mandorle o noci

Ľadovky: biscotti alle noci ripieni con glassa al cioccolato

Biscotti natalizi alle noci e cannella, farciti a due a due con crema al burro e glassati al cioccolato, per circa 40 pezzi.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Ritagliamo i dischetti
Lavoriamo la farina, la margarina, lo zucchero a velo, le noci o nocciole macinate, la cannella e il bicarbonato fino a ottenere un impasto. Stendiamolo su una spianatoia infarinata e ritagliamo dei dischetti con un piccolo stampino rotondo.
Cuociamo in forno
Disponiamo i dischetti su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 8–10 minuti. Lasciamo raffreddare.
Prepariamo la crema
Mescoliamo nel latte la farina, i tuorli, lo zucchero a velo e quello vanigliato. Cuociamo a fuoco basso o a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa. Lasciamola raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Montiamo il burro fino a renderlo spumoso e incorporiamo la crema fredda un cucchiaio alla volta, continuando a montare.
Farciamo e glassiamo
Uniamo i dischetti freddi a due a due con la crema. Sciogliamo il cioccolato con il grasso vegetale a bagnomaria e versiamolo sui biscotti. Possiamo decorarli con una mandorla o un pezzetto di noce. Lasciamo solidificare la glassa.
Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Prima di ricoprirli di cioccolato, lascia rassodare brevemente i biscotti farciti in frigorifero, così la crema non fuoriuscirà. Trasferisci sulla teglia i delicati dischetti senza uova aiutandoti con un coltello a lama larga: prendendoli con le dita perderebbero la forma.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 129 kcal
Proteine: 1,5 g
Carboidrati: 14 g
di cui zuccheri: 7,5 g
Grassi: 7,8 g
di cui acidi grassi saturi: 2,7 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ľadovky – plnené orechové koláčiky s čokoládovou polevou

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