Cappelli russi di pan di Spagna con crema al cocco

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Due basi di pan di Spagna

   Montiamo 3 uova con 10 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo 5 cucchiai di acqua tiepida e incorporiamo 9 cucchiai di farina mescolata con metà del lievito per dolci. Versiamo l’impasto in una teglia unta e infarinata e cuociamo a 180 °C per circa 15 minuti. Prepariamo e cuociamo allo stesso modo la seconda base, aggiungendo il cacao all’impasto.

2. I dischetti

   Dalle basi fredde ricaviamo dischetti della stessa misura usando un tagliapasta o un bicchiere. Immergiamo il bordo del tagliapasta nell’acqua per evitare che il pan di Spagna si strappi.

3. Crema al cocco

   Portiamo a ebollizione il latte con lo zucchero. Sciogliamo l’amido di mais in poco latte freddo, versiamolo nel latte bollente e cuociamo fino a ottenere una crema densa. Lasciamola raffreddare, poi lavoriamola con la margarina, la scorza di limone e il cocco grattugiato.

4. Assembliamo i cappelli

   Spalmiamo la crema su un dischetto bianco e copriamo con uno al cacao. Rivestiamo di crema anche i bordi e passiamoli nel cocco grattugiato.

5. La glassa

   Sciogliamo il cioccolato con l’olio, versiamolo sulla superficie dei cappelli e lasciamo rassodare in frigorifero.

   Fonte: istinito.net

Consiglio: Non buttare i ritagli di pan di Spagna: puoi sbriciolarli e mescolarli con un po’ di crema e rum per formare delle palline. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Ruské klobúky z piškóty s kokosovým krémom