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Dolci al forno

Pan di Spagna al cacao con crema al burro e cioccolato

Pan di Spagna al cacao cotto in teglia in 25 minuti, con crema al burro e latte cotto e glassa al cioccolato. Un dolce per 8 persone.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Pan di Spagna al cacao con crema al burro e cioccolatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
25 min
Tempo totale
45 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

Il pan di Spagna al cacao con crema al burro e cioccolato è un dolce in teglia dalla base soffice al cacao. Il pan di Spagna, preparato con tuorli, albumi montati a neve, farina 0 a grana media e cacao, cuoce per 25 minuti a 180 °C. La crema si prepara facendo addensare il latte con uova e farina e montando poi il composto freddo con burro, zucchero a velo e zucchero vanigliato. Si completa con cioccolato fondente per dolci e basta per otto persone.

Ingredienti

8 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Montiamo 6 tuorli con lo zucchero e, separatamente, montiamo a neve ferma 6 albumi con un pizzico di sale. Incorporiamo delicatamente gli albumi ai tuorli e uniamo 100 g di farina con il cacao. Versiamo l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C per 25 minuti.

  2. Prepariamo la crema. In un pentolino scaldiamo 2 uova sbattute con 30 g di farina e versiamo a filo 500 ml di latte freddo. Scaldiamo a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto si addensa. Togliamo dal fuoco, copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.

  3. Montiamo 250 g di burro ammorbidito con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato, poi aggiungiamo poco alla volta il composto freddo di uova e latte. Spalmiamo la crema ottenuta sul pan di Spagna freddo.

  4. Sciogliamo il cioccolato e incorporiamo il latte rimasto. Versiamo la glassa sulla crema e distribuiamola uniformemente.

Consiglio: Conserva il dolce in frigorifero e tiralo fuori circa mezz’ora prima di servirlo: la crema al burro fredda è soda, mentre a temperatura ambiente si ammorbidisce e diventa più delicata. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
647 kcal
Proteine
12 g
Carboidrati
67 g
di cui zuccheri
51 g
Grassi
38 g
di cui acidi grassi saturi
22 g
Fibre
2,2 g
Sale
0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaový piškótový koláč s maslovým krémom a čokoládou

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