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Dolci al forno

Quadrotti al cocco con cacao e glassa al cioccolato

Quadrotti con base al cacao, crema di latte e cocco e impasto chiaro, cotti in due tempi e ricoperti di glassa al cioccolato. Per 20 porzioni.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Quadrotti al cocco con cacao e glassa al cioccolatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h 10 min
Temperatura
170–180 °C
Porzioni
20 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I quadrotti al cocco si cuociono in due tempi: prima si cuoce parzialmente la base al cacao, poi si ricopre con una crema densa di latte, zucchero, farina e scaglie di cocco, si versa sopra l'impasto chiaro e si prosegue la cottura. Una volta freddi, si ricoprono di cioccolato e si cospargono di cocco.

Per i due impasti basta preparare un unico composto e dividerlo a metà.

Ingredienti

20 porzioni

Impasto

Crema al cocco

Glassa

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato e lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo la crema

    Cuociamo il latte con lo zucchero, la farina 00 e le scaglie di cocco fino a ottenere una crema densa e lasciamola raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

  2. Prepariamo l'impasto

    Montiamo le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto denso e spumoso. Continuando a montare, versiamo l'olio a filo e infine incorporiamo la farina mescolata con il lievito per dolci. Dividiamo l'impasto a metà: aggiungiamo il cacao a una parte e il latte all'altra.

  3. Cuociamo parzialmente la base al cacao

    Versiamo l'impasto scuro in uno stampo di circa 32 × 22 cm, unto e infarinato con farina a grana grossa, e cuociamo a 180 °C per 15 minuti.

  4. Aggiungiamo la crema e l'impasto chiaro

    Distribuiamo la crema al cocco sulla base, livelliamola e versiamo sopra l'impasto chiaro. Cuociamo per altri 25 minuti a 170 °C e lasciamo raffreddare.

  5. Ricopriamo con la glassa

    Sciogliamo il cioccolato con il burro e il latte, versiamolo sul dolce freddo e cospargiamo con le scaglie di cocco.

    Ricetta di: Danula Vašíčková

Consiglio: La crema al cocco si addensa raffreddandosi: se fai fatica a stenderla, lavorala con una frusta aggiungendo un cucchiaio di latte e distribuiscila sulla base con una spatola bagnata. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
254 kcal
Proteine
4,0 g
Carboidrati
28 g
di cui zuccheri
19 g
Grassi
15 g
di cui acidi grassi saturi
7,3 g
Fibre
1,7 g
Sale
0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kokosové kocky s kakaovým cestom a čokoládovou polevou

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