Dolcetti natalizi di sfoglia: con due fiocchi crei cestini con nocciole e mou

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Ritagliamo i fiocchi

   10 min

   Srotoliamo la pasta sfoglia sulla carta da forno e, con uno stampino a forma di fiocco di neve, ritagliamo un numero pari di fiocchi. Trasferiamone metà su una teglia rivestita di carta da forno.

2. Spennelliamo le basi con il burro

   2 min

   Facciamo fondere il burro e spennelliamo tutta la superficie dei fiocchi disposti sulla teglia.

3. Formiamo i cestini

   5 min

   Con un bicchiere più piccolo ritagliamo un cerchio al centro dei fiocchi rimasti. Sovrapponiamo i fiocchi forati a quelli sulla teglia, facendo coincidere perfettamente le punte, e premiamo delicatamente.

4. Bucherelliamo il centro

   3 min

   Scaldiamo il forno a 180 °C. Bucherelliamo fittamente con una forchetta la pasta alla base del foro di ogni fiocco, in modo che il centro non si gonfi in forno e rimanga un incavo.

5. Tostiamo le nocciole

   8 min

   Tostiamo le nocciole in una padella senza aggiungere grassi, finché sprigionano il loro profumo. Ancora calde, strofiniamole tra i palmi per eliminare la pellicina e tritiamole grossolanamente.

6. Riempiamo i cestini

   5 min

   Mettiamo un cucchiaino di nocciole tritate nell'incavo di ogni fiocco e premiamo sopra una caramella mou.

7. Spennelliamo e decoriamo

   5 min

   Sbattiamo l'uovo con 20 ml di latte e spennelliamo i bordi dei fiocchi. Disponiamo le gocce di cioccolato sulle punte e distribuiamo le mandorle a lamelle negli spazi tra le gocce.

8. Cuociamo i fiocchi

   30 min

   Cuociamo a 180 °C per 30 minuti, finché i fiocchi sono dorati e ben sfogliati. Lasciamoli raffreddare sulla teglia.

9. Prepariamo il caramello

   10 min

   In una pentola, a fuoco dolce, facciamo sciogliere 200 g di zucchero finché è completamente fuso e di colore ambrato. Aggiungiamo 90 g di burro e mescoliamo finché si incorpora. Continuando a mescolare, versiamo 130 ml di panna ben calda, aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo fino a ottenere un caramello liscio. Lasciamolo intiepidire brevemente.

10. Guarniamo i fiocchi con il caramello

    5 min

    Con un cucchiaino versiamo il caramello tiepido al centro di ogni fiocco, lasciandolo colare sulla caramella e sulle nocciole. Serviamo i fiocchi quando il caramello si è rappreso.

Consiglio: Versa la panna nel caramello quando è ben calda. Se fosse fredda, farebbe rapprendere lo zucchero fuso in grumi e il caramello rimarrebbe granuloso.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vianočné pečivo z lístkového cesta: z dvoch vločiek urobím košíček, dnu dám lieskovce a karamelový bonbón