Biscotti al cacao: passi nella sparabiscotti l’impasto con 250 g di burro e 30 g di cacao

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Montiamo il burro con lo zucchero

   Montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso, poi incorporiamo le uova una alla volta, continuando a montare.

2. Aggiungiamo la farina con il cacao

   Setacciamo la farina con il cacao e il lievito per dolci, incorporiamola al composto di burro e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Non raffreddiamo l’impasto: passa più facilmente nella sparabiscotti quando è a temperatura ambiente.

3. Formiamo i biscotti con la macchina

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C e rivestiamo le teglie con carta da forno. Montiamo la trafila per biscotti sul tritacarne, oppure usiamo una sparabiscotti, e facciamo passare l’impasto poco alla volta. Tagliamo le strisce che fuoriescono in pezzi lunghi circa 6 cm e disponiamoli sulla teglia diritti oppure piegati a ferro di cavallo.

4. Cuociamo

   40 min

   Cuociamo una teglia alla volta per 10–12 minuti, finché i bordi si rassodano e la superficie risulta asciutta. L’impasto al cacao non assume una doratura visibile, quindi non prolunghiamo la cottura. Lasciamo raffreddare su una gratella.

5. Intingiamo nel cioccolato

   30 min

   Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e vi immergiamo una o entrambe le estremità dei biscotti ormai freddi. Disponiamoli sulla carta da forno e lasciamo solidificare il cioccolato.

Consiglio: Se non hai una sparabiscotti, stendi l’impasto a uno spessore di 4 mm e ritaglialo con le formine: il tempo di cottura resta invariato. Passa nella macchina solo una parte dell’impasto alla volta e tieni il resto coperto, perché non si secchi.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kakaové strojčekové pečivo: cesto z 250 g masla a 30 g kakaa pretlačíte cez strojček