Biscotti di Natale con un solo impasto: cuori, cornetti e dischetti al cacao

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l’impasto di base

   15 min

   Setacciamo la farina con lo zucchero a velo e mescoliamo con lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e lavoriamolo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Uniamo i tuorli e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio. Dividiamolo in tre parti uguali.

2. Aromatizziamo le porzioni

   5 min

   Lasciamo la prima porzione così com’è, incorporiamo le noci macinate nella seconda e il cacao nella terza. Avvolgiamo ogni porzione nella pellicola.

3. Lasciamo riposare al freddo

   1 h

   Lasciamo tutte e tre le porzioni in frigorifero per 1 ora.

4. Cuoricini Linzer

   15 min

   Stendiamo la prima porzione sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 3 mm e ritagliamo dei cuoricini. Pratichiamo un piccolo foro al centro di metà dei cuori. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno.

5. Cornetti alle noci

   15 min

   Con l’impasto alle noci formiamo dei filoncini grossi come un dito, tagliamoli in pezzi lunghi circa 5 cm e modelliamoli a cornetto, incurvando le estremità.

6. Dischetti al cacao

   10 min

   Stendiamo l’impasto al cacao a uno spessore di 4 mm e ritagliamo dei dischetti di 4 cm di diametro.

7. Cuociamo

   40 min

   Inforniamo le teglie una alla volta nel forno preriscaldato a 170 °C. Cuociamo i cuoricini e i cornetti per 10–12 minuti, finché non saranno leggermente dorati, e i dischetti al cacao per 9–10 minuti.

8. Completiamo i biscotti

   25 min

   Passiamo i cornetti ancora caldi nello zucchero a velo mescolato con lo zucchero vanigliato. Spolverizziamo di zucchero i cuoricini forati ormai freddi e accoppiamoli con quelli interi, farcendoli con la marmellata. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria e immergiamo per metà i dischetti al cacao ormai freddi.

9. Lasciamo solidificare

   30 min

   Lasciamo i dischetti sulla carta da forno finché il cioccolato non si sarà solidificato, per circa 30 minuti. Conserviamo ogni tipo di biscotto in una scatola di latta separata.

Consiglio: Togli dal frigorifero le porzioni di impasto una alla volta, prendendo solo quella che stai per lavorare. A temperatura ambiente l’impasto al burro si ammorbidisce rapidamente e diventa appiccicoso. Leggi anche: Limoni congelati: perché congelarli e come usare la scorza

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Jemné vianočné pečivo z jedného cesta: srdiečka, rožky aj kakaové kolieska