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Dolci al forno

Biscotti al cocco con confettura: profumati al cocco e friabili come frollini

Biscotti di frolla al cocco farciti con confettura di ribes e immersi per metà nel cioccolato fondente, con cocco rapé. Per 40 pezzi.

Cucina slovacca · Vegetariana · Versione senza glutine · Biscotti e dolci di Natale · Biscotti di Natale che si conservano · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Biscotti al cocco con confettura: profumati al cocco e friabili come frolliniSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
1 h 15 min
Cottura
20 min
Temperatura
175 °C
Porzioni
40 pezzi
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I biscotti al cocco sono dolcetti friabili di pasta frolla al cocco rapé, uniti con confettura di ribes e immersi per metà nel cioccolato fondente con cocco. Il cocco nell'impasto dona il profumo dei dolcetti al cocco, mentre burro e tuorli conferiscono la friabilità della pasta frolla. L'impasto si stende tra due fogli di carta da forno, perché il cocco tende a farlo strappare. I dischetti superiori hanno un piccolo foro centrale che lascia intravedere la confettura. Rispetto ai nostri frollini alle noci farciti con confettura, contengono cocco al posto delle noci e sono decorati con cioccolato; rispetto agli alfajores al cocco, hanno il cocco nell'impasto e la confettura al posto del latte condensato cotto.

Ingredienti

40 pezzi

Impasto

Per farcire e decorare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l'impasto

    10 min

    Mescoliamo in una ciotola la farina, il cocco rapé, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il sale. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a cubetti e i tuorli e lavoriamo rapidamente fino a ottenere un impasto liscio, senza dare al burro il tempo di sciogliersi.

  2. Lasciamo riposare

    30 min

    Avvolgiamo l'impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.

  3. Stendiamo e ritagliamo

    20 min

    Scaldiamo il forno a 175 °C. Stendiamo l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3 mm, perché il cocco tende a farlo strappare. Ritagliamo dei dischetti di 5 cm di diametro e pratichiamo un piccolo foro al centro di metà dei dischetti. Disponiamoli su una teglia rivestita di carta da forno.

  4. Cuociamo

    20 min

    Cuociamo una teglia alla volta per 8–10 minuti, finché i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi. Il cocco scurisce rapidamente, quindi controlliamo i biscotti durante la cottura.

  5. Lasciamo raffreddare

    15 min

    Lasciamo rassodare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiamoli su una gratella e lasciamoli raffreddare completamente.

  6. Farciamo con la confettura

    15 min

    Mescoliamo la confettura per renderla liscia. Spalmiamo un sottile strato di confettura sui dischetti interi e copriamoli con quelli forati.

  7. Immergiamo nel cioccolato

    15 min

    Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Immergiamo i biscotti per metà nel cioccolato, lasciamo colare l'eccesso, cospargiamo con cocco rapé e adagiamoli sulla carta da forno.

  8. Lasciamo solidificare

    30 min

    Lasciamo i biscotti in un luogo fresco finché il cioccolato si sarà solidificato. Riponiamoli in una scatola di latta, separando i vari strati con carta da forno.

Consiglio: Il giorno dopo la farcitura con la confettura, i biscotti si ammorbidiscono un poco e sono ancora più buoni; in una scatola di latta si conservano per 2 settimane. Al posto della confettura di ribes puoi usare quella di albicocche.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
116 kcal
Proteine
1,2 g
Carboidrati
12 g
di cui zuccheri
5,9 g
Grassi
7,0 g
di cui acidi grassi saturi
4,8 g
Fibre
0,9 g
Sale
0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehké kokosové kolieska s džemom: chutia ako kokosky a na jazyku sa rozpadajú ako linecké

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