Biscotti a mezzaluna al cocco negli stampini: si gonfiano in forno e si sbriciolano al morso

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l'impasto

   10 min

   Mettiamo in una ciotola la farina, il cocco, lo zucchero a velo e il lievito per dolci e mescoliamo. Aggiungiamo il burro morbido e impastiamo con le mani. L'impasto è sbriciolato, ma si compatta se lo stringiamo nel palmo.

2. Riempiamo gli stampini

   20 min

   Preriscaldiamo il forno statico a 160 °C. Non occorre imburrare gli stampini a mezzaluna. Pressiamo l'impasto negli stampini fino al bordo e livelliamo, senza superarlo: in forno si gonfierà ancora. Disponiamo gli stampini su una teglia.

3. Cuociamo

   30 min

   Cuociamo per 12–15 minuti, finché i bordi dei biscotti iniziano a dorarsi leggermente. La superficie deve restare chiara; verso la fine della cottura i biscotti scuriscono rapidamente. Se gli stampini non bastano per tutto l'impasto, cuociamo in due infornate.

4. Sformiamo

   10 min

   Sformiamo i biscotti ancora caldi: capovolgiamo lo stampino e battiamolo delicatamente sul tagliere. Lasciamo raffreddare i biscotti su una gratella. Una volta freddi, possiamo riempire nuovamente gli stampini.

5. Immergiamo le punte nel cioccolato

   40 min

   Sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria. Immergiamo entrambe le punte dei biscotti nel cioccolato, adagiamoli sulla carta da forno e lasciamo solidificare per circa 30 minuti. Conserviamoli in un contenitore a chiusura ermetica.

Consiglio: Per l'impasto usa cocco grattugiato finemente: le scaglie grosse sarebbero difficili da pressare negli stampini. In un contenitore a chiusura ermetica i biscotti restano friabili per circa due settimane.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehké fúkané kokosové rožky z formičiek: v rúre sa nafúknu a pri hryznutí sa rozpadnú