Name: Medvedie labky: biscotti natalizi al cocco e burro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: circa 70 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Farina 00; 150 g Cocco rapé (cocco grattugiato); 2 Uova; 250 g Burro (oppure margarina Palmarín); 150 g Zucchero a velo; 1 bustina Lievito per dolci (12 g); per spolverizzare Zucchero a velo

I medvedie labky, biscotti a forma di zampa d’orso, sono dolcetti natalizi tradizionali a base di un impasto al burro e cocco grattugiato, cotti negli stampini. L’impasto di farina 00, cocco, zucchero a velo, uova e burro a temperatura ambiente viene pressato negli stampini fino al bordo. Non occorre ungere gli stampini, perché l’impasto è già sufficientemente grasso.

I biscotti si cuociono per circa 15 minuti a 180 °C e, una volta sformati, si cospargono di zucchero a velo. Se vuoi una versione scura, aggiungi del cacao all’impasto.

Ingredienti

circa 70 pezzi

Farina 00 400 g
Cocco rapé (cocco grattugiato) 150 g
Uova 2
Burro (oppure margarina Palmarín) 250 g
Zucchero a velo 150 g
Lievito per dolci (12 g) 1 bustina
Zucchero a velo per spolverizzare

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo in una ciotola la farina, il cocco, lo zucchero a velo, il lievito per dolci e 2 uova intere e mescoliamo. Aggiungiamo poco alla volta il burro o la margarina a temperatura ambiente e lavoriamo fino a ottenere un impasto. Se vogliamo biscotti scuri, aggiungiamo del cacao all’impasto.
Prepariamo gli stampini. Non li ungiamo, perché l’impasto è sufficientemente grasso, e li riempiamo con l’impasto.
Livelliamo l’impasto a filo del bordo degli stampini, perché crescerà ancora durante la cottura.
Cuociamo a 180 °C per circa 15 minuti. Sformiamo i biscotti e, una volta freddi, li passiamo nello zucchero a velo.

Consiglio: Lascia riposare i biscotti appena sfornati negli stampini per qualche minuto: quando sono caldi si rompono facilmente. Poi capovolgi ogni stampino e battine il bordo sul piano di lavoro: il biscotto si staccherà da solo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 71 kcal
Proteine: 0,9 g
Carboidrati: 7,1 g
di cui zuccheri: 2,3 g
Grassi: 4,5 g
di cui acidi grassi saturi: 3,1 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vianočné kokosové medvedie labky s maslom

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