Name: Lingue di gatto al cioccolato
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 50 biscotti
Cuisine: Francese
Ingredients: 100 g Burro (morbido); 100 g Zucchero a velo; 1 bustina Zucchero vanigliato (20 g); 2 Albumi (a temperatura ambiente); 100 g Farina 00; 100 g Cioccolato fondente

Ingredienti

50 biscotti

Burro (morbido) 100 g
Zucchero a velo 100 g
Zucchero vanigliato (20 g) 1 bustina
Albumi (a temperatura ambiente) 2
Farina 00 100 g
Cioccolato fondente 100 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Montiamo il burro
5 min
Montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo gli albumi e la farina
5 min
Incorporiamo gli albumi uno alla volta, lavorando brevemente con le fruste dopo ogni aggiunta. Infine incorporiamo con una spatola la farina setacciata, mescolando solo quanto basta per amalgamarla.
Formiamo i biscotti
10 min
Trasferiamo l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia di circa 8 mm di diametro. Su una teglia rivestita di carta da forno formiamo strisce lunghe 6 cm, lasciando almeno 3 cm tra l'una e l'altra, perché in forno si allargheranno.
Cuociamo
30 min
Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per 8–10 minuti, finché i bordi diventano dorati e il centro rimane chiaro. Inforniamo una teglia alla volta, per un totale di circa 30 minuti. Trasferiamo le lingue di gatto ancora calde su una gratella: si induriranno raffreddandosi.
Intingiamo nel cioccolato
15 min
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Intingiamo un'estremità delle lingue di gatto fredde nel cioccolato e lasciamo solidificare sulla carta da forno.

Consiglio: Usa albumi a temperatura ambiente: se fossero freddi, il composto con il burro si separerebbe. Se le lingue di gatto si uniscono sulla teglia, la prossima volta forma strisce più corte oppure distanziale maggiormente.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 43 kcal
Proteine: 0,5 g
Carboidrati: 5,0 g
di cui zuccheri: 3,1 g
Grassi: 2,4 g
di cui acidi grassi saturi: 1,5 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krehké mačacie jazýčky s čokoládou: do cesta idú iba bielky, žĺtky ostanú na linecké

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