Name: Cookies al burro con pezzi di cioccolato: bordi croccanti, cuore morbido
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16 porzioni
Cuisine: Americana
Ingredients: 115 g Burro (Fuso e lasciato intiepidire.); 100 g Zucchero di canna (Scuro.); 50 g Zucchero semolato; 1 Uovo; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 190 g Farina 00; ½ cucchiaino Bicarbonato di sodio; ¼ cucchiaino Sale; 150 g Cioccolato fondente (Tagliato a pezzetti con un coltello.)

Ingredienti

16 porzioni

Burro (Fuso e lasciato intiepidire.) 115 g
Zucchero di canna (Scuro.) 100 g
Zucchero semolato 50 g
Uovo 1
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Farina 00 190 g
Bicarbonato di sodio ½ cucchiaino
Sale ¼ cucchiaino
Cioccolato fondente (Tagliato a pezzetti con un coltello.) 150 g

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo il burro con gli zuccheri
5 min
In una ciotola mescoliamo il burro fuso tiepido con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Aggiungiamo l'uovo e l'estratto di vaniglia e lavoriamo con una frusta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Aggiungiamo la farina e il cioccolato
5 min
Mescoliamo la farina con il bicarbonato e il sale, versiamola nella ciotola e amalgamiamo con una spatola solo finché non rimangono tracce di farina asciutta. Infine incorporiamo il cioccolato a pezzetti.
Lasciamo riposare l'impasto
30 min
Copriamo la ciotola e lasciamo riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti. L'impasto freddo si allargherà meno durante la cottura e i cookies risulteranno più spessi.
Formiamo le palline
5 min
Preriscaldiamo il forno statico a 180 °C e rivestiamo due teglie con carta da forno. Con l'impasto formiamo 16 palline e disponiamole sulle teglie lasciando almeno 5 cm di distanza tra loro, perché in cottura si allargheranno.
Cuociamo i cookies
12 min
Cuociamo per 10–12 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Il centro deve rimanere chiaro, morbido e lucido, con un aspetto ancora poco cotto.
Lasciamo rassodare sulla teglia
8 min
Lasciamo i cookies sulla teglia per 8 minuti, in modo che il centro finisca di cuocere e si rassodi, poi trasferiamoli su una gratella. Una volta freddi, conserviamoli in un contenitore ermetico.

Consiglio: Trita una tavoletta di cioccolato: durante la cottura i pezzetti si scioglieranno formando piccole chiazze lucide. Se dopo la cottura i cookies non sono rotondi, regola i bordi con un bicchiere mentre sono ancora caldi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 190 kcal
Proteine: 2,3 g
Carboidrati: 23 g
di cui zuccheri: 13 g
Grassi: 9,8 g
di cui acidi grassi saturi: 5,8 g
Fibre: 1,1 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Maslové americké cookies s kúskami čokolády: okraje chrumkajú, stred ostane mäkký

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