Ciambelle fiorentine con glassa al burro e mandorle

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Per l’impasto, sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e lasciamo riposare per 5–10 minuti in un luogo caldo. Aggiungiamo la farina, il latte, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il sale e lavoriamo fino a ottenere un impasto sodo e appiccicoso. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa 1 ora.

2. Rovesciamo l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata, stendiamolo a uno spessore di 1,25 cm e ritagliamo 12 dischi. Pratichiamo un foro al centro di ciascuno con un dito, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per altri 30–40 minuti.

3. In una padella profonda scaldiamo l’olio a 185 °C e friggiamo le ciambelle da entrambi i lati fino a doratura. Scoliamole su carta assorbente.

4. Per la glassa, montiamo il burro e incorporiamo gradualmente lo zucchero in 4 riprese, continuando a montare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e la panna e montiamo ancora per qualche minuto.

5. Spalmiamo la glassa sulle ciambelle fredde e cospargiamo con le mandorle a lamelle.

Consiglio: Riunisci i ritagli di impasto e lasciali riposare per qualche minuto sotto un canovaccio: così non si ritireranno quando li stendi. Se la glassa è troppo densa, puoi ammorbidirla con un altro cucchiaino di panna.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Florentínske pampúšiky s maslovou polevou a mandľami