Quadrotti alle noci con glassa ai tuorli e cioccolato

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo l'impasto

   Lavoriamo la margarina con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso. Con lo sbattitore incorporiamo le noci macinate e la farina mescolata con il lievito per dolci. Montiamo gli albumi a neve ferma e, per ultimi, li incorporiamo delicatamente all'impasto a mano.

2. Cuociamo

   Stendiamo l'impasto in una teglia unta e infarinata e cuociamo nel forno preriscaldato a 170–180 °C per circa 25–30 minuti.

3. Prepariamo la glassa

   Mentre il dolce cuoce, lavoriamo i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia.

4. Glassiamo il dolce caldo

   Stendiamo la glassa sul dolce appena sfornato. Lavoriamo velocemente, in modo che si distribuisca bene prima di asciugarsi. Poi, con una forchetta, facciamo colare sulla superficie delle gocce di glassa al cioccolato sciolta.

5. Lasciamo asciugare

   Lasciamo rassodare completamente il dolce, preferibilmente fino al giorno dopo, quindi lo tagliamo a quadrotti con un coltello seghettato bagnato.

   Consiglio: se la glassa non si asciuga bene, completiamo l'asciugatura del dolce in forno a 130–150 °C.

   Ricetta di: Iva Vargová

Consiglio: Mentre la glassa ai tuorli è ancora umida, passa uno stuzzicadenti attraverso le gocce di cioccolato, incrociando i movimenti avanti e indietro: otterrai un bel motivo marmorizzato. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Žĺtkové rezy s orechovým cestom a čokoládou