Murín v košeli: torta a tranci alle noci con crema al burro e meringa

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la base

   Montiamo le uova intere con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso, aggiungiamo la farina a grana grossa, le noci macinate e il lievito per dolci e mescoliamo delicatamente. Stendiamo l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo a 180 °C per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare.

2. Prepariamo la crema cotta

   Cuociamo il latte con i tuorli e la farina 00, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa, quindi lasciamo raffreddare.

3. Prepariamo la crema al burro

   Montiamo il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso e incorporiamo gradualmente la crema cotta ormai fredda. Spalmiamo la crema al burro sulla base.

4. Montiamo la meringa a bagnomaria

   Montiamo gli albumi con lo zucchero a velo in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente per circa 5–7 minuti, fino a ottenere una meringa densa e lucida. La spalmiamo sulla crema e cospargiamo con il cioccolato grattugiato oppure ricopriamo con la glassa al cioccolato. Lasciamo rassodare il dolce in frigorifero prima di tagliarlo a tranci.

   Ricetta di: Martuška Mlynarciková

Consiglio: Il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua bollente, altrimenti gli albumi si rapprendono. Dopo aver tolto la ciotola dal bagnomaria, continua a montare finché la meringa non si sarà raffreddata: se fosse calda, scioglierebbe la crema al burro sottostante. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Orechové rezy Murín v košeli s maslovým krémom a snehom