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Dolci al forno

Trancetti cremosi al gusto di gelato alla vaniglia

Trancetti per 8 persone con base al cacao, crema di budino alla vaniglia e burro, copertura di meringa e scaglie di cioccolato.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Trancetti cremosi al gusto di gelato alla vanigliaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
35 min
Temperatura
180 °C
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Vai alla ricetta Pianifica

I trancetti cremosi al gusto di gelato alla vaniglia sono un dolce per otto persone, con una crema che ricorda il gelato alla vaniglia dell'infanzia. La sottile base al cacao cuoce in soli 15 minuti a 180 °C in una teglia piccola da 32 × 20 cm. La crema si prepara con un budino alla vaniglia cotto senza zucchero, al quale si incorporano i tuorli e lo zucchero e, una volta freddo, il burro. Si completa con uno strato di albumi montati con zucchero e succo di limone e si decorano i trancetti con scaglie di cioccolato.

Ingredienti

8 porzioni

Impasto

Crema

Crema di albumi

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato e preparato per budino con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Montiamo a neve ferma gli albumi con lo zucchero. In una ciotola mescoliamo gli altri ingredienti dell'impasto e incorporiamo delicatamente gli albumi montati. Imburriamo e infariniamo una teglia piccola da 32 × 20 cm, versiamo l'impasto e cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.

  2. Prepariamo la crema: cuociamo il budino seguendo le istruzioni sulla confezione, ma senza zucchero. Incorporiamo i tuorli al budino caldo e solo dopo aggiungiamo lo zucchero, mescolando a fuoco basso finché non si scioglie. Togliamo subito dal fuoco e copriamo la pentola con pellicola alimentare.

  3. Incorporiamo il burro a temperatura ambiente alla crema fredda. Montiamo gli albumi a neve ferma e aggiungiamo poco alla volta lo zucchero a velo, continuando a montare.

  4. Cuociamo il succo di limone con lo zucchero semolato fino a ottenere uno sciroppo cotto a filo. Versiamo lo sciroppo caldo negli albumi montati con lo zucchero, continuando a montare ancora per qualche istante.

  5. Assembliamo il dolce: distribuiamo la crema al budino sulla base al cacao e livelliamola. Stendiamo sopra la crema di albumi e livelliamo anche questa.

  6. Decoriamo la crema di albumi con scaglie di cioccolato ricavate grattugiandolo.

Consiglio: Lo sciroppo è cotto a filo quando scende dal cucchiaio formando un filo sottile che non si spezza subito. Non cuocerlo più a lungo: se troppo cotto, nella meringa si solidificherebbe in pezzetti duri di zucchero. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
521 kcal
Proteine
7,3 g
Carboidrati
61 g
di cui zuccheri
50 g
Grassi
29 g
di cui acidi grassi saturi
17 g
Fibre
0,7 g
Sale
0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krémové rezy s chuťou vanilkovej zmrzliny

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