Quadrotti al caramello su cialda con latte condensato e noci croccanti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Latte condensato

   Mettiamo la lattina chiusa di latte condensato in una pentola, copriamola d’acqua e facciamola bollire per 2,5–3 ore. La lattina deve rimanere sempre completamente immersa: rabbocchiamo con acqua calda man mano che evapora. Lasciamo raffreddare completamente, preferibilmente fino al giorno successivo.

2. Base

   Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve ferma con lo zucchero e incorporiamo gradualmente i tuorli continuando a montare. Mescoliamo le noci o nocciole macinate con il pangrattato e il lievito per dolci, quindi incorporiamo delicatamente il composto alle uova montate.

3. Cottura

   Rivestiamo una teglia di circa 30 × 40 cm con carta da forno e disponiamo sopra le cialde per torte. Versiamo l’impasto sulle cialde, livelliamolo e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Lasciamo raffreddare.

4. Crema

   Montiamo il burro morbido fino a renderlo spumoso e incorporiamo, un cucchiaio alla volta e continuando a montare, il latte condensato cotto e raffreddato. Spalmiamo la crema sulla base.

5. Guarnizione

   Tostiamo le noci tritate in una padella senza grassi, lasciamole raffreddare e distribuiamole sulla crema insieme al cioccolato grattugiato. Lasciamo rassodare il dolce in frigorifero e tagliamolo a quadrotti con un coltello affilato.

   Ricetta di: Martuška Mlynarčíková

Consiglio: Non aprire la lattina di latte condensato prima della cottura e non lasciare che l’acqua evapori completamente. Puoi usare subito il latte condensato già caramellato che trovi in commercio. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karamelové rezy na oblátke so salkom: krém chutí ako karamelky a navrchu chrumkajú orechy