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Dolci al forno

Millionaire shortbread con caramello e cioccolato

Un classico britannico: base friabile al burro, caramello con latte condensato e copertura di cioccolato fondente. Ottieni 24 quadrotti.

Cucina dell’Europa occidentale · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Millionaire shortbread con caramello e cioccolatoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
30 min
Cottura
50 min
Temperatura
160 °C
Porzioni
24 pezzi
Difficoltà
Media
Cucina
Europea occidentale
Vai alla ricetta Pianifica

I millionaire shortbread sono un classico britannico a tre strati: una base friabile di burro, farina e zucchero, caramello preparato con burro, zucchero, sciroppo e latte condensato zuccherato e, sopra, cioccolato fondente.

Dopo aver raggiunto il bollore, il caramello va mescolato finché non si addensa, altrimenti colerebbe al momento del taglio. Il dolce si taglia in 24 quadrotti.

Ingredienti

24 pezzi

Base

Caramello

Copertura

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra cioccolato con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo la base

    Preriscaldiamo il forno a 160 °C, oppure a 140 °C se ventilato. Ungiamo leggermente una teglia di circa 20 × 30 cm. Lavoriamo farina, zucchero e burro fino a ottenere un impasto liscio, lo distribuiamo sul fondo della teglia premendolo e lo bucherelliamo con una forchetta. Cuociamo per 35–40 minuti, fino a doratura, e lasciamo raffreddare.

  2. Prepariamo il caramello

    Scaldiamo a fuoco dolce il burro, lo zucchero, lo sciroppo e il latte condensato finché il burro non si scioglie. Portiamo a bollore e cuociamo mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Versiamolo sulla base ormai fredda.

  3. Copriamo con il cioccolato

    Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, lo stendiamo sul caramello e lasciamo solidificare. Tagliamo in 24 quadrotti uguali.

Consiglio: Lascia rapprendere appena il cioccolato e, mentre è ancora morbido, incidi con la punta di un coltello 24 quadrotti. Quando si sarà solidificato completamente, taglia lungo le incisioni: così il cioccolato indurito non si spezzerà sul caramello. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
309 kcal
Proteine
2,9 g
Carboidrati
35 g
di cui zuccheri
26 g
Grassi
18 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
Fibre
0,9 g
Sale
0,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Milionárske rezy s karamelom a čokoládou

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